Гастрономические изыски чреваты большими рисками, выяснили эксперты.
Роскачество совместно с Россельхознадзором провели контрольную закупку икры осетровых рыб 16 торговых марок ТМ), в том числе одной - из Беларуси, сообщает ТАСС.
Икра исследовалась по показателям качества, безопасности, фальсификации, наличия красителей и консервантов.
У экспертов не возникло замечаний только к одной торговой марке - "Русская черная икра" от одноименного производителя.
У остальных же выявлены:
- краситель "бриллиантовый зеленый" (у одной ТМ)
- превышение общей микробной обсемененности и дрожжи (у трех ТМ)
- зоологический вид рыбы не совпадал с заявленным (у пятт ТМ)
- запрещенный консервант тетраборат натрия, или бура (у пяти ТМ). Для справки: тетраборат натрия - это распространенный консервант. Используется также как инсектицид в отравленных приманках для уничтожения тараканов, а также компонент моющих средств и косметики. Использование буры позволяет производителям экономить на соли, маскировать вкусовые пороки икры и продлевать срок ее годности.
У шести торговых марок зафиксирован неуказанный вид рыбы или замечания по видовой принадлежности икры (на этикетке указано "икра осетра" или "осетровая", однако нет указания, какой именно осетр - русский, сибирский или другие), одна торговая марка икры была изготовлена по утратившему силу ГОСТу.
Как уточнили в Роскачестве, в результате исследования видоспецифичной ДНК в банках всех торговых марок было установлено, что там действительно находится икра осетровых рыб. Однако обнаружены различия в видах заявленного осетра (осетровых рыб 19 видов - некоторые из них более ценные, другие - относительно дешевые). Поэтому по законодательству в маркировке икры указывается зоологический вид рыбы - не просто "осетровая икра", а какого именно осетра: русского, сибирского, стерляди и других.
Интересно, что два производителя заявили, что не производили икру, в маркировке которой указаны их данные, то есть речь можно вести о контрафакте.
Подробнее о том, как проверяли деликатесы, как китайская икра "превращаестя" в астраханскую и какие еще нюансы выявили эксперты, можно почитать на сайте Роскачества. Если аппетит не пропал.
